みお姉さん

イタリアに居る僕のお姉さん、みおちゃんのエノテカに遊びに行ってきました。



本当の姉ではないのだけれど、彼女はイタリアに渡って７年間～念願のエノテカを開きました。
彼女と逢うと、いつもたくさんの元気を貰います。
いつも、恋をしていて輝いている女性、さぞかしイタリア人に人気があることでしょう。
かわいい店内には、たくさんのワインや、食べ物が！！
お店に並ぶ、アペリティーボは全部彼女の手作り！！どれもとってもおいしい！！

AQUI TERMEに寄る事があれば、是非彼女のお店に！！！
http://www.casadiluemio.com/index.php

最後の晩餐

イタリアも残すところあと残りわずか、大好きなレストランの１つCACCIATORIに行ってきました。http://con-vivium.blogspot.com/2009/08/cartosio-ristorante-cacciatori.html

ここのレストランは、ガスが無く、すべて薪で調理されています。

お母さんと、その技を引き継いでいるお嫁さんの二人で料理しています。

火を入れたサラミ。

この頃、プロシュットもそうですが、火を入れたほうが好きになってきた。

シンプルに味付けされた、ピエモンテ牛のタルタル

野草のオムレツ　　苦味の利いた味で食欲が進みます。

名物仔ヤギとじゃがいものオーブン焼き。

これを食べにだけでも、このお店に来る価値ありですね！！！

ゆ～くり火を入れられた仔ヤギとジャガイモ、マンマの味は偉大です。

仲良しの店のオーナー、マッシモにお別れを、、、そしたらなんと７月半ばにエルブジに食べに来るそうです。

なんと！！！７月が待ち遠しい、楽しい夕食でした。

しかもタダ飯！！！

イタリア人の優しさが、胸に沁みました。

イタリアピザ大会

ピザのイタリアンカップに出場してきました。

今回はトータルで３日間、ピザのイタリアチャンピオンを決めます。

世界三大大会の１つだけあって、規模が違います。

薪釜と電気釜、好みで使う事ができます。

よく見てみると、２００８，２００９の世界王者夫婦もピザ作ってました。今回の大会、本当にレベルが高すぎます。 彼女にピザ屋はパリで行きましたが、大流行。　　

２回の世界チャンピオン異例だそうです。　　遥かパリから車とばして参戦です。

パリ大会で審査員をしていためがねのジュゼッペ！！

彼の生地を伸ばすレベルは半端じゃないです。　　みんなから先生と呼ばれ慕われてます。　　僕とも大の仲良し。　ピザを見せるのもお手の物です。 彼といつか働いてみたいです。

僕も負けじとピザを作りました。サーモンのコンフィーを添えたピザ。自信はかなりありました。

唯一の東洋人！！でしたが本場の壁はやはり厚いですね！！来年も是非トライしたいです。

結果、今年はフランス人の新人が優勝しました。　二番にイタリア人、三番にポルトガル人～

本場イタリアもっと頑張れ！！

楽しい仲間達に囲まれた一日でした。

素敵なレストラン

日本から、イタリアに料理修行に来た友人を連れて、彼の修行するレストランに紹介を兼ねて食事に行ってきました。

ワイナリーに囲まれた素敵なレストラン、http://www.itaria-agriturismo.com/piemonte.php?all=127&box=1&page=11　に行って来ました。

と～ても素敵なレストラン。

ウエイティングスペースも良い感じです。

お料理の方もとってもおいしくかったです。

・マスのマリネとトマトのサラダ

・カルチョフィーのパイ包み焼き

・ホロホロ鳥のサラダにポーチドエッグ

・サルシッチャのラグーで和えたタリオリーニ

どのお皿も洗練されていて、しかもおいしい！！

これにお肉＋デザートが付いて３５ユーロ！！　

破格でしょ！！！

ピエモンテに来られる方！！是非お薦めですよこのお店！！！

ジェノバの食べ収め

あと約１０日でイタリアともお別れ。いつもの我が家　vico palla
http://www.vicopalla.it/　
ここ最近、このお店の流行り方は半端じゃないです。
土日は１００％予約しないと入れないでしょう。
日本に三越のイタリア展にも出展した経験あり。
今後の活躍が期待されます。
イタリアに居た４年間、もっとも通ったレストラン！！　　多分最後のご飯になるので、おもいっきり食べてきました。

激ウマなイカ墨を練りこんだパスタと、これまた激ウマなトロフィエのマグロのラグー和え。　　　この時点で、お腹はパンパン。　既にワイン２本空いてるし、、、
　　　　　　　　
最後に特盛フリットミスト！！　　　この時点で放心状態。
４年間があっという間に感じたお昼ご飯でした。

PIZZA大会に向けて

今月２０日に行なわれる、イタリアピザ大会に向けて試作をしてきた。

近所のピザ職人達も興味津々で見学をしに。
今回のピザは、レモンのペーストを混ぜ込んだジャガイモのピューレをベースにしました。


軽くコンフィーにしたサーモンに、いくらを乗っけて、燻製塩で軽く味をつけて～

試行錯誤の末今回はこのピザで大会に臨むことになった。

ルーコラはバローロワインビネガーと桜の花の香りをつけたお塩で味付け～

仕上げにシャンピニオンのスライスを上からスライスして

春らしい装いのピザに仕上がりました。

今回の大会は合計１００人近くでる大きな大会！！　　僕らの頭上に桜の花が咲けばいいのだけれど！！！

がんばりま～す。