この頃

４月２０日のイタリアピザ大会に向けて、アンドレアとピザの試作！

今回は、世界中から参加者が集まるらしい。　がんばらねば、、、

前回、パリで作ったピザはさっそくメニューに並んでいた。かわいく二人の写真入。

この頃すっかり温かくなってきた！！夕方から、　少し時期的に早いがバーベキュー！！

気合入れて、お肉用意したけど食べるのたったの４人、、、ざっと６～７キロはあるんじゃないかな。

激ウマの肉の腸詰めロール巻。　

ビールに焼きたてのお肉！！　やっぱり炭で焼いたお肉は格別。

最後はお腹パンパンになったけど。

お昼の危険な誘い

久々の仕事の合間のお昼にワインの貯蔵家 Mssa宅に御呼ばれして遊びに行ってきた。＝写真の赤い服の紳士

彼のワイナリーはVIGNETI MASSAはそんなに歴史は無いがとてもおいしいワインを造ると評判！！彼の名前が世界中を駆け巡る日も近いのではないかな！！

お昼から１０本近くのワインが次々に開いていく！！

横に座っているカウボーイ風な紳士はピージー、彼はどんなところに行くにもこの服装！！しかも見かけによらず彼は貴族の家系、と～てもお金持ち！！しかも４０才なのに定職なし、、、うらやましい！！

凄い勢いで飲んで食べて、、、おいしい料理をたくさん作ってくれたお横で見ていた母さんも疲れてひと休み。

飲んで食べての後はすぐに仕事！！基礎体力が違う！！

ワインを造る難しさ、自然の力、それを作り出す数少ない天才達、

現に僕はMASSAに神秘的なものを感じた。その一部を少し垣間見ることができた素敵な一日でした。

でも２時間後には厨房に帰りましたが、、、これは少し辛かった！！

深夜の危険な香り

ここ最近、ルームメイトのブラジル人と毎晩酒盛り！！

ブラジル人はとにかくよく飲む、、毎晩深夜３時くらいまで酒盛り。

深夜はやたらと小腹がすく、フラフラの千鳥足で夜食作り！！


この日の晩は、マトウ鯛と車えびの白ワイン煮込み。　　
三人なのにこの量！！しかも深夜、、、

それにしても、イタリア人と違いブラジル人はネガティブでなくていいな～。来年はブラジルに行けると良いのだけれど。

土曜のお昼

毎週土曜の夜の営業は大忙し。

今回は夜に備えて、働いている同僚達とランチにジェノバに行ってきました。

場所はいつものお決まりのお店！！

お腹が空いていたから、大盛りにしてもらった手打ちパスタのジェノベーゼ和え。ワンタンみたいな生地でここ最近こればっかり食べてる、、、、
みんなでお昼から食べて、飲んで、夜は仕事なのにかなりの量のワインを消費。

締めは特盛フリットミスト、これはさすがに最後がきつかった。

楽しい土曜のランチでした。只今、ランチ友達募集中！！

唯一つらいのが、食事後車運転するのは僕だけ、、、

ピザコンクールの続き

今回、普段料理の世界では知り合うことのできない人達と、たくさん知り合うことができた。
中でも、とても優しくしてくれた、ピザ協会のお偉いさん！！女の子になにやら着せ始めました、よく見てみると、ピザ生地！！
ピザ生地で、レース生地を表現してました。

普段、料理やお菓子のコンクールでは堅苦しい空気が流れてますが、さすがイタリア生まれのピザ！！待ち時間も幸せな時間に変えてくれます。技術あって始めてできることですが！！

隣の会場では、お菓子の世界コンクールが！！

日本人有名お菓子職人、オークウッドの横田さんも審査員で来ていました。こちらの空気は一転して張り詰めていました！規模、機材の多さ、ピザとは比べ物になりません。

今回、強豪フランスを抑えて見事日本チームが優勝しました！！

さすが日本！世界に誇るお菓子王国です。

ピザコンクール

続々と他の出場者もピザを発表していきます。



彼らは、ローマの三ツ星レストランペルゴラの一員。
そんな人達がピザ作りに来るとは！！！



中にはこんなパフォーマンスをする人達も！！

彼はナポリの出身！！作りながら歌いだすし、頭には被り物するし、、、　　フランス人にイタリア人の凄さを見せ付けていました！！　パフォーマンス的には彼が一番かな！！


フランス人も負けじとがんばります。

結果今回は４位でした、、、、２０人中だから悪くはないけど勝ちたかった～。

フランスとイタリアのピザに関する求め方の違いを勉強することができました。

でも、ピザ協会の会長から妙に気に入られ、

来月４月１９日のイタリアのピザ大会にまたまた出場することになりました！！

いいのかな？？本職はコックなんだけど、、、、

ピザコンクール

コンクール当日、ドキドキしながら舞台に上がります。
名前が呼ばれ、ピザの材料紹介。

今回の審査員は全員フランス人。

その中には、先日食べに行ったチャンピオンの女性シェフの姿も。

司会進行役は、旦那さんが務めてました。

アンドレアが土台のピザを作り、僕に手渡します。

上の具を慎重に乗っけていきます。
出来上がったピザを、審査員に見せ、材料の説明をします。

慎重に取り分け試食に向かいます。

さて、結果はいかに！！

パリ遠征

ピザのコンクールに出場するために、パリに行ってきた。
左側の男性はフランス人とイタリア人のハーフのルカ。食事の前にみんなで乾杯！！
彼は現在パリでピザ職人をしています。
右側は、今回のパートナーのアンドレア。
今回は、２００７，２００８年の世界ピザチャンピオンのお店に食べに行ってきました。


帽子を被った女性が、二年連続世界王者！！
お店も流行りまくりで連日連夜大賑わい！！むちゃくちゃ稼いでんだろうな～。
ピザ職人のルカも腕まくりして食べる気満々。
彼のフランス訛りのイタリア語、けっこうかっこよくて習いたい気分になりました。


今回食べた、世界大会で優勝したピザ、フォワグラ入りでかなりのボリューム！！
何がビックリしたってその値段！
３０ユーロは高すぎでしょ～、イタリアでやったらお客来ません、、、
三人でボトルのシャンパン入れて１５０ユーロ！！ピザ屋の値段じゃない。
でも、知らない世界のお話聞けて大満足。　　　その後行ったカフェでお洒落なカップル発見。
パリに来たな～って実感させられる夜でした。

田舎の渋滞

トリノの郊外をドライブ中、イタリアらしい光景に巡り会いました。

ドライブ中、ふと横を見るとたくさんの羊とロバ！！！

近くには、羊飼いのおじさんたちと羊を監視する犬達！！
羊飼いのおじさんはいかにもって感じのでした。
犬達の賢いこと！！
そういえば、ゆずの犬種は元々羊を監視する犬種だった。
羊を見たゆずは興奮気味！！
でも怖くて近寄れません、、、、




そうこうしている内に、道にぞろぞろ出てきました、あれよあれよという間に道いっぱいに羊達が！！！
車達は先に進めません、これを町でやったら大渋滞！！

田舎ながらの光景でした。

２００７お菓子チャンピオン

明日の晩から、パリに出発してきます。

ピザコンクール、良い成績が残せるといいんだけど、、、さて、

今回は、友達のファブリのお店に遊びに行ってきました！！

彼とは、昨年１０月新宿伊勢丹で一緒に働いた仲！！

この彼なんと,２００７年のお菓子ワールドカップでトルタ部門チャンピオンになった事があるんです。これは凄い事ですよ！！！

この時総合で日本チームには負けたけど、彼のトルタは勝ってますから！！

そんな彼の素敵なお店に遊びに行ってきました。

久しぶりの再会を喜ぶ僕とファブリ。

久しぶりに見た彼は少し疲れて見えたかな？

壁一面に飾られた数々の賞状！！！

見るからにおいしそうなケーキたち！！しかもみんなかわいらしいサイズ！！どれにしようか目移りしてしまう。

お土産に頂いた、かわいいケーキたち！！

どのケーキも味がとても繊細！！

イタリア人ではないのかも？？って思わせるようなおいしいお菓子たち！！

一番驚いたのは、こんな田舎に生まれながら、世界に羽ばたくお菓子を作る、才能、キッカケ、好奇心の高さに驚かされ、色々学ばせていただきました。

さっそく、ゆずはがまんできずおねだり！！！

ピザの試作

今週、パリのピザコンクールに一緒に行くアンドレアとの打ち合わせ！！今回は、特殊なお酢を使って作るビネグレットを 組み合わせたピザを提案しました！！

女性にも喜ばれる、軽くて上品なピザです。

さすがヨーロッパ王者！簡単にピザを伸ばしていきます！！

この風貌からは、修行僧を連想させられました！！！
僕にとって、ピザのレシピを考えるなんて初めての経験！！　慣れない事に戸惑いながら、がんばって試作してきました！！五感を使い、真剣に試食するアンドレア。

ゆずも一緒に参加してるつもりらしい！！

足元から離れません。

結果、トマトソースを使わず、レモンの香りをつけたジャガイモのペーストをベースにしたピザに決まりました。リグーリアを意識したようなピザです。

とっ～ても楽しいひと時を過ごせました。

残りあと少し、完成度の高いピザに仕上がるよう、がんばります。